NORMAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO (GO N° 36.081-1996) Y NORMAS SOBRE PRÁCTICAS PARA LA FABRICACIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DE ENVASES, EMPAQUES Y/O ARTÍCULOS DESTINADOS A ESTAR EN CONTACTO CON ALIMENTOS (GO Nº 38.678 2007).
Objetivos
Examinar los principios y estructura de los reglamentos técnicos que rigen para la fabricación de alimentos y de envases/empaques que estarán en contacto con alimentos y establecer su relación con los sistemas de gestión de la inocuidad en las organizaciones de la cadena alimentaria.
Dirigido a:
Profesionales responsables de los sistemas de gestión de la inocuidad en empresas de la cadena agroalimentarias, representantes legales, organizaciones para servicios de alimentación colectiva (restaurantes, comedores institucionales, catering, otros), empresas importadoras; fabricantes de equipos para la industria alimentaria, materiales de envase y embalaje; fabricantes de productos de saneamiento; transportistas, almacenadoras y subcontratistas entre otros.
CONTENIDO
A. Definiciones básicas
B. El contenido de la ley
C. Conociendo la ley:
1. GO N° 36.081-1996 Normas de buenas prácticas de fabricación, almacenamiento y transporte de alimentos para consumo humano
a. Capitulo I. Disposiciones Generales
b. Capítulo II: De la Edificación e Instalaciones
c. Capítulo III: De los Equipos y Utensilios
d. Capítulo IV: Del Personal
e. Capítulo V: De los Requisitos Higiénicos de la Producción
f. Capítulo VI: Del Aseguramiento de la Calidad Higiénica
g. Capítulo VII: Del Programa de Saneamiento
h. Capítulo VIII: Del Almacenamiento y Transporte
2. GO Nº 38.678 2007 Normas sobre prácticas para la fabricación, almacenamiento y transporte de envases, empaques y/o artículos destinados a estar en contacto con alimentos
a. Capitulo I. Disposiciones Generales.
b. Capítulo II: De la Edificación e Instalaciones.
c. Capítulo III: De los Equipos y Herramientas.
d. Capítulo IV: Del Personal.
e. Capítulo V: De los Requisitos Higiénicos de la Producción.
f. Capítulo VI: Del Aseguramiento de la Calidad.
g. Capítulo VII: Programa de Mantenimiento Sanitario.
h. Capítulo VIII: Del Almacenamiento y Transporte.
3. Relación entre las bases legales nacionales y los sistemas de gestión de la inocuidad en las organizaciones de la cadena alimentaria.
