CONTENIDO
- ¿Qué debemos saber para elaborar un menú que cubra las expectativas del negocio?
- Cálculo de costos y fijación de precios
- Fijación de precio en relación al precio de venta deseado
- Fijación de precios en relación al porcentaje de costo deseado
- Conceptos y características del punto de equilibrio
- Cómo se afecta el punto de equilibrio
- Diferencias entre costos y gastos
- Diferencia entre merma y desperdicio
- Los elementos del costo
- Elaboración de recetas, sub recetas y lista de ingredientes
- Formato ficha técnica de recetas estándares
- Conversión y equivalencias
- Adecuado método del cálculo de recetas
- Control de inventarios de productos críticos
- Métodos para la toma de inventarios
- Compras
- Manejo de proveedores
- Métodos y procedimientos estándares de compras
- Recepción
- Almacenamiento
LUGAR
Salones Imperial, Zona Industrial Carabobo, 9na Transversal, detrás del C.C. Ara, Salones Imperial (Valencia - Edo. Carabobo)
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FECHA DE INICIO
Lunes 20 de Mayo de 2013
Martes 00 de de 0000,
Miércoles de de ,
Miércoles de de
Miércoles de de
Miércoles de de
Miércoles de de
Miércoles de de
8 horas académicas (9:00 am a 4:00 pm)
FACILITADOR
Jorge Guglietta
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 Venezuela
|
| MASTER |
0241 416 65 08 |
Celular ó  |
0414 - 403 9050 |
| Celular ó |
0424 - 420 3402 |
O al email: mercadeo@gerenciales.com
Horario de Atención Telefónica:
Lunes a Viernes, 08:00 am a 05:00 pm, Horario
Corrido.
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