CONTENIDO
1.- Que son las BPM?
2.- Objetivo de las BPM
3.-Beneficios de implementar y aplicar las BPM y tipos de empresas que
pueden implementarlas
4.- Aspectos Técnicos de las BPM
5.- Las BPM y la Inocuidad "seguridad alimentaria"
6.-Exigencias de las BPM
7.- Legislación ( Codex Alimentario)
8.- Inocuidad "seguridad" alimentaria en las practicas de manufactura
9.- Riesgos de No aplicar las BPM
10.- Cadenas de Suministro
11.-Aplicacion de las POE (procedimientos operativos estandarizados)
12.-Guia práctica para la aplicación de las BPM
12.1.- Contaminación por personal
12.2.- Contaminación por error de manipulación
12.3.- Precauciones en las instalaciones para facilitar la limpieza y
prevenir la contaminación
12.4.- Contaminación cruzada
12.5.- Prevención de la contaminación por mal manejo de agua y
12.6.- Marco adecuado de producción
13.-Requisitos para el ingreso de personal a una planta de alimentos
14.- Trazabilidad: Rastreo, retiro y rotulado de alimentos (Ejercicios de
15.-Sugerencias y propuestas para las acciones
16.- Las BPM y su relación con las BPA
